Món thịt Áp Chảo chuẩn vị dân tộc

 *Nguyên liệu :
– Thịt ba chỉ ( 700g ) chọn miếng thịt dày 1 chút
– Mật ong
– Gừng 1-2 củ
– Rượu
– muối , mỡ , nước mắm , tiêu , ớt …
* Sơ chế :
– Thịt được rửa sạch , thái miếng hình vuông hay hình chữ nhật nhưng chiều dài 2 cạnh không chênh lệch quá để khi chiên thì sẽ dễ dàng lật và chín đều hơn
– gừng rửa sạch băm nhỏ , nếu dã được thì càng tốt vì khi giã thì giúp tinh chất trong gừng sẽ ra nhiều hơn khiến miếng thịt khi tẩm ướp được ngấm hơn .
* Chế biến :
-Thịt sau khi sơ chế xong thì mang đi luộc chín tới rồi vớt ra để nguội dùng những cây nhỏ vót nhọn đầu săm ở phần da miếng thịt( lưu ý là que săm nên chẻ nhỏ thì khi săm sẽ sâu hơn khi ướp sẽ ngấm nhiều gia vị đều vào miếng thịt hơn ) . Sau khi săm đều xong thì ta cho miếng thịt vào hỗn hợp nước gừng để ngâm trong vòng 15-20 phút .
-Nước ngâm thịt được làm bằng cách dã nhỏ gừng ra rồi cho vào bát to, cho 1 chén mật ong đổ thêm rượu và muối cùng 1 chút nước sạch và trộn đều …Mật ong sẽ giúp miếng thịt thơm và vàng hơn.
-Sau khi ngâm đủ cho miếng thịt ngấm đều gia vị ta đến công đoạn chiên hay trên vùng này gọi là ” Áp Chao ” bắc chảo lên cho mỡ vào đun lửa to cho mỡ sôi ( nên dùng mỡ thì sẽ ngon hơn dầu ) , sau khi mỡ sôi ta bỏ miếng thịt đã ướp vào chao ở phần bì trước , đun nhỏ lửa để tránh tình trạng thịt bị cháy mà chưa đủ độ giòn . Sau đó cứ như thế chien đều các mặt của miếng thịt đến khi phần da của thịt giòn là vớt ra để ráo dầu thái và thưởng thức.
– Thịt áp chao sẽ mất ngon nếu ko có nước chấm, có người thích chấm xì dầu hoặc pha nước mắm . Nước mắm pha bằng cách dùng chanh ( dấm ) 4 thìa + đường 2 thìa + nước mắm 2 thìa + 5 thìa nước sạch và chút gừng tươi và ớt nếu ai ăn được cay, sau đó trộn đều ta se được nước chấm thịt áp chao chuẩn vị .